低温暴雪天气下食用菌生产技术防控管理指南

发布时间：2026-01-19

据最新气象预报，我省将出现为期一周的强降雪天气，设施农业面临中高风险等级。为有效防范极端天气引发的棚体垮塌、菌丝冻害、子实体生长受损等问题，切实提升食用菌产业防灾减灾能力，保障生产安全稳定，结合我市气候特征及食用菌栽培实际情况，食用菌所特提出以下管理办法：

一、强化应急准备，筑牢防灾基础

（一）紧盯气象预警，精准预判应对。依托“河南气象”官方平台、中国天气网及地方气象部门等权威渠道，实时掌握未来一周天气变化动态，提前部署各项应对举措。

（二）备足应急物资，保障供应便捷。规模化食用菌生产基地需提前筹备保温棉被、草苫、专用压膜线、增温块、长柄推雪板等应急物资，规范物资存放秩序，确保取用高效便捷，为后续防灾工作提供坚实保障。

 二、聚焦设施管护，强化防护效能

（一）全面加固棚体，防范风雪侵袭。暴雪来临前，对竹木结构、老旧钢架大棚等设施开展全面排查，重点检查承重梁、立柱等关键承重部位，采用钢管、木桩搭建三角支撑进行加固处理。及时修补破损棚膜，按“井”字形加密绑扎压膜线，棚膜边缘埋土压实，埋深建议不低于20厘米，有效阻挡冷风侵入，防止棚膜撕裂。

（二）做好管线防护，严防低温冻裂。对棚内电线、水管进行包裹保温，接口处优先采用耐寒绝缘材料处理，避免低温冻裂影响正常生产。规模化生产基地需安装电路过载保护装置，定期排查老旧线路，严禁私拉乱接行为，切实保障用电安全。

（三）完善排水系统，杜绝融雪渍害。在菇棚四周开挖宽30厘米、深40厘米的排水沟，露地栽培区域构建“田”字形排水明沟，沟宽不低于20厘米，及时清理沟内杂物，确保融雪水能够快速排出，防止菌床被淹渍。

（四）及时清雪减荷，守护棚体安全。降雪前收拢遮阳网等易损坏覆盖物，避免被风雪损毁；降雪停止后，立即组织人员清除棚顶积雪，必要时可在保障安全的前提下采取加温措施加速融雪，降低棚体承重负荷，防范棚体垮塌。

三、精准分类施策，科学管控生产

（一）出菇期精细化管理。优先抢收已成熟的子实体，尤其是香菇、平菇等抗冻能力较弱的品种，采收后及时分级入库保存。幼菇期暂停喷水作业，密闭棚室以维持温度。当棚内温度偏低时，可通过放置增温块补温，每亩用量控制在8～10块，确保棚内温度不低于2℃，其中香菇、平菇出菇期适宜温度保持在5～8℃。若棚温低于5℃，需立即停止喷水、注水，保持料面干爽。雪后晴天，白天可揭开保温被提升棚温，夜间及时覆盖保温；通风操作选择午间气温较高时段进行，采用开小口、缓慢换气的方式，避免温差过大影响子实体生长。

（二）发菌期规范化管理。发菌期的香菇菌棒可集群堆放，表面覆盖“塑料膜+棉毡+防寒膜”三层保温材料，借助菌棒呼吸作用提升堆体温度。气温回升后，逐步加强棚内通风，将菌棒分散堆放，及时排出棚内积聚的二氧化碳。大球盖菇、羊肚菌等品种的栽培床面，需加盖稻草或秸秆，覆盖防风薄膜，薄膜边缘压实并每隔1米放置重物固定。雪后及时清除床面积水，保持垄沟畅通，防止菌丝因缺氧导致烂棒。羊肚菌播种后，可在料面覆盖薄膜，增强保温保水效果。

 四、严守安全底线，防范次生风险

（一）规范设备用电，筑牢消防安全。定期检查加温设备及线路运行状况，规模化生产基地必须配备灭火器、消防沙等消防器材，保持安全通道畅通，严禁在棚内吸烟或使用明火取暖，防范火灾事故发生。

（二）做好作业防护，规避安全风险。清理积雪时注意防滑，开展高空作业必须做好安全防护措施，严防坠落事故。

        （三）科学通风换气，防范中毒隐患。使用增温块等加温设备时，严格按照产品说明控制用量，同时保持棚内适度通风，有效防范一氧化碳中毒事件。

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